安琪酵母蒸馒头方法

安琪酵母蒸馒头方法

酵母菌可以产生二氧化碳和其他物质，使得馒头变得松软、易咀嚼和消化。

2. 安琪酵母的选择

在法国购买安琪酵母可以很好地制作包子和馒头，在超市中选择图一所示的安琪酵母，效果最好，推荐使用。

3. 泡发酵母

将酵母放入温水中进行泡发，搭配适量的糖，使酵母活化，产生泡沫。

4. 面团的制作

1. 将面粉、水、泡发好的酵母和馒头改良剂混合在一起，制成软硬适中的面团。
2. 经过压面机，将面团压制十到十二次，直到面团光滑。
3. 可以直接成型或通过馒头机制作成型。
4. 放置在醒发箱中发酵。

5. 蒸制

将醒发好的面团进行蒸制，蒸锅压力维持在0.01-0.02mpa，蒸制时间约为12分钟。

6. 馒头的整理

蒸好的馒头进行预冷，将温度降至0°C，冷却时间大约30分钟。

7. 包装和冷冻

对馒头进行包装，并进行-30°C冷冻保存。

8. 入库

冷冻保存的馒头进行入库，可以长时间保存。

9. 北方馒头（直接法）

根据北方馒头的配方和工艺流程进行制作。

10. 酵母和盐的作用

酵母使面团发酵更好，而适量添加盐可以使面团更加筋道，蒸出来的馒头更加松软。

1. 准备食材，包括酵母粉、面粉、温水和白糖。
2. 将安琪酵母粉倒入碗中，加入少量温水和白糖，化开酵母。
3. 将面粉倒入碗中，加入化开的酵母和适量的水，揉成光滑的面团。
4. 将面团放置在温暖处发酵一个小时。
5. 发酵好的面团进行揉打，排除气泡。
6. 将面团再次发酵至原面团的两倍大小。
7. 将发酵好的面团放在案板上，揉捏出气泡。
8. 将面团分割成适合的大小，进行整形。
9. 将整形好的面团放入蒸锅中蒸制，时间根据大小和蒸锅压力而定。
10. 蒸好的馒头进行冷却和包装。

以上就是安琪酵母蒸馒头的详细方法，按照这个步骤制作，可以获得松软美味的馒头。