安琪酵母伴侣使用方法

安琪酵母伴侣是一种馒头改良剂，在制作面食时能够提高面团的韧性和发酵效果，使馒头口感更加松软。下面将介绍安琪酵母伴侣的使用方法和注意事项。

1. 准备工作

黄豆经过蒸煮后，将温度降低至适合微生物生长的温度。然后将黄豆拌上面粉和曲，曲是用来培养曲霉菌、酵母菌和乳酸菌等微生物的谷物。将大豆放在曲房里进行发酵。

2. 配料搅拌

将酵母伴侣（馒头改良剂）与面粉混合，再加入其他原材料进行搅拌。通常情况下，每100公斤面粉需要使用300-400克酵母伴侣（约0.3-0.4%）。调整酵母伴侣的用量可以达到理想的效果。

3. 发酵方法

发酵时间和次数对酵母的用量会有影响。发酵次数越多，时间越长，酵母用量就越少；反之则需要使用更多的酵母。配方中糖盐的用量和面粉的筋力也会影响酵母的使用量。

4. 面团调整

根据馒头的质地需求，可以对面团进行一些调整。如果馒头过于膨松和蓬松，可以缩短醒发时间，使用筋力强的中筋面粉，并适当降低酵母的使用量。如果馒头表面不白，可能是面粉质量差，可以选择优质面粉来制作。

安琪酵母伴侣的使用方法主要包括准备工作、配料搅拌、发酵方法和面团调整。通过合理使用安琪酵母伴侣，可以提高面食的口感和质量。